柠香煎三文鱼

柠香煎三文鱼

　　烹饪材料：
　　原料：
　　三文鱼150克、莲藕半根、彩椒各半个、芦笋6根、蚕豆50克、玉米笋8根、干葱1头(可用少量洋葱替代)
　　调料：
　　盐2茶匙(10克)、胡椒粉1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、橄榄油2茶匙(10ml)、青柠檬半个、芝麻2汤匙(30克)、鸡蛋1个、淀粉2汤匙(30克)、鱼露1茶匙(5ml)
　　做法：

第一步

　　1、所有材料均洗净，水煮开后，调入少许盐和油，将切成条的彩椒，切成片的莲藕，去掉根的芦笋和玉米笋，放入焯烫一下捞出过冷水后沥干，放入大碗中，再放入彩椒，切成片的干葱，调入盐、糖、柠檬汁和鱼露搅拌成沙拉。

第二步

　　2、将三文鱼排加入盐、胡椒粉和青柠汁腌5分钟。将三文鱼带皮的一面，沾上一层淀粉，再沾一层鸡蛋，最后沾一层芝麻(黑白都可以，一样好吃)。

第三步

　　3、锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，将沾了芝麻的鱼皮一面先煎30秒钟，然后再煎两个侧面，变色成金黄色即可。鱼肉中间有少许红色，正是煎三文鱼口感最好的时候。

第四步

　　4、煎好后将三文鱼摆在盘中，将拌好的沙拉放在边上就可以了。三文鱼配合蔬菜吃，营养丰富，还解腻。
　　TIPS：
　　鲜三文鱼可以现做，如果是从你家冰箱的冷冻室内拿出的鱼，在做前要提前12个小时从冷冻室拿出，放在一个容器中，置冷藏室解冻。或者为了节省时间，可以放在室温下解冻。但万万不可放在水中解冻，吃是可以吃，但会味道不好。