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海鲜大餐4

上一篇 / 下一篇  2008-01-05 01:06:21

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  11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔

  
I。酥虾饼 :

  材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。

  做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。

  II。蜜汁烧蠔 :

  材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。

  做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。


  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  12:虾胶镶鲜菇

  
材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。

  虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。

  调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。

  做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。


  

  

  

  

  

  

  

  

  

  13:香煎带鱼

  最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%

  

  

  

  

  

  

  

  

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嘴瞄瞄发布于2008-01-05 01:47:43
卖相几好
小龍迷城 小龙50214 发布于2008-01-05 02:02:09
应该不错吧呵呵
若水√琉璃 璎珞 发布于2008-01-05 20:56:25
直头正啦,好想知道边度有得食
稀客nee发布于2008-01-06 11:27:55
好正啊!!
睇到流嗮口水啦~`
42041发布于2008-01-06 21:10:18
好象好美味喔~~~~~~
唔使讲野的个人空间 唔使讲野 发布于2008-01-09 21:00:02
卖相不错不错啊
yan-gzcity发布于2008-07-08 17:37:36
做得到咁都好难遮,出去食好过啦
我来说两句

(可选)