关于作者

网络推荐

海鲜大餐2

上一篇 / 下一篇  2008-01-05 01:03:15

查看( 142 ) / 评论( 2 )
4:清脆乳白虾鬆

  材料 :中虾20只(去头壳,剔肠切丁),皇帝蟹碎肉,肥瞟少许切细丁,鲜香菇切丁,蘑菇切丁,笋丁,葱花,乳白菜叶切段,甜茄椒一个切成盏状,粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆,压碎。

  调味料 :生抽半大匙,蠔油一茶匙,白胡椒粉/味精/盐少许,料酒一茶匙。

  做法 :一大匙油烧热,放进肥瞟煎出油,加入香菇丁/蘑菇丁/笋丁翻炒3-4分钟,加虾仁丁和所有调味料吵熟,放进蟹肉/葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝,口感更佳。


  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  


  5:海螺两吃

  
I。白灼海螺

  做法:半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟,用小叉剔出肉,去除中段的黄/绿色肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。撒上葱丝/嫩姜丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美!

  II。黄酒爆螺片

  材料 :海螺如上面的做法烫过切片,蒜白切丝,嫩姜切片,椰花菜梗切片。

  调味料 :黄酒一大匙,老抽半大匙,生抽半大匙。

  做法 :两大匙油烧热,放进嫩姜/蒜丝/椰花菜梗拌炒片刻,转旺火,放进螺片和所有调味料,快速拌炒30秒即可。这道菜注重火侯/镬气,味道鲜香,也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒,爽!


  

  

  

  

  

  

  

  

  

  6:牡蛎两吃

  
I。生吃牡蛎

  鲜牡蛎打理干净,佐以蒜白,姜蓉,葱花,辣椒片,海鲜辣酱,香醋。。。等,可按个人喜好调整配料。只要新鲜,怎么吃都错不了的!喝了点Vodka。。。

  II。蒸牡蛎

  材料 :生牡蛎

  配料 :葱花,姜/蒜蓉,辣椒片,豆豉酱,料酒

  做法 :酱配料拌均,置少量于蠔上,入蒸锅一旺火蒸3-4分钟即可。这种做法辛辣鲜美,别有一番风味!


  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

TAG:

若水√琉璃 璎珞 发布于2008-01-05 21:24:57
生豪正到啊
嘴瞄瞄发布于2008-01-06 15:32:21
真喺好正啊
我来说两句

(可选)